Les radicaux libres ! Imaginez des
myriades d’étincelles au cœur de nos cellules, qui sont produites pendant la
respiration cellulaire. Celles-ci agressent nos protéines, notre ADN et les
phospholipides de nos membranes cellulaires…
Voilà ce qu’est le stress oxydatif
: un terrible facteur de rouille et de vieillissement pour nos tissus.
Depuis l’origine du vivant, un arsenal de molécules antioxydantes ont été
développées pour neutraliser les radicaux libres. C’est cet équipement
moléculaire que l’on regroupe sous le terme de « défenses antioxydantes ». Mais ce système de défense a parfois du mal à
suivre le rythme effréné de la modernité, qui ne met pas son poids du bon côté
de la balance...
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