La gentiane est une plante
très active notamment grâce à son amertume. La gentiopicrine, un de ses composants, est tellement amère que même
diluée à un millionième, elle est détectable par nos papilles, C’est justement
son amertume qui a bâtit sa réputation. La gentiane agit en premier lieu sur notre
estomac mais également sur notre foie grâce à une action tonifiante sur tous nos
tissus digestifs.
Le contact de la gentiane
avec nos muqueuses active notre digestion, nos sécrétions salivaires, resserre
les parois de l’estomac et augmente les sécrétions gastriques et hépatiques. La
digestion nous prenant énormément d’énergie, il est logique que la gentiane
soit aussi considérée comme une plante tonique et stimulante. Au delà de cette
action digestive, elle stimule notre système immunitaire en augmentant notre
production de globules blancs. Elle est aussi un fébrifuge des plus efficaces.
On l’appelle d’ailleurs le quinquina des pauvres. Ne présentant pratiquement
pas de toxicité, elle peut être utilisée par tous. Mais il faut l’avouer, boire
sa racine en infusion relève du défi sauf pour ceux qui aiment l’amertume. Pour
un usage plus aisé, on peut la consommer en poudre dans un peu de miel ou en
gélules. Mais on peut aussi composer un vin : faites macérer pendant 10 jours
dans un litre de vin blanc 40 g de racines de gentiane. Filtrez et ajoutez
éventuellement du sucre pour atténuer l’amertume. Quelle que soit la forme
choisie, vous pouvez la consommer en apéritif avant les repas ou en digestif.
Le saviez-vous ?
Les racines de gentiane
peuvent atteindre plus d’un mètre après quelques années de vie. C’est une
plante vivace qui peut facilement vivre une cinquantaine d’années. Elle produit
des fleurs seulement à partir de 10 ans de croissance. C’est d’ailleurs tout le
problème de son ramassage qui, n’ayant pas été suffisamment réglementé, nuit à
sa préservation.
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