La
momordique, appelée aussi margose à
piquants ou Momordica charantia en latin, est un melon amer comestible
utilisé dans la cuisine asiatique ou réunionnaise. Malgré son amertume marquée,
ce fruit est souvent consommé lorsqu'il est encore vert, en crudité, confit,
sauté ou en friture. En Inde, il entre dans la composition de nombreuses sauces
au curry.
Traditionnellement,
on lui reconnait une foule de propriétés. Ainsi, le fruit mûr est utilisé pour
bien des troubles en Turquie, aux Antilles ou en Amérique du Sud. En Occident,
on l’emploie plutôt sous forme de complément alimentaire, en gélule pour éviter
l’inconvénient de son goût.
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