Le curcuma est employé depuis plus de 3000 ans en Inde en
tant qu’épice, colorant pour les vêtements et bien sûr pour ses propriétés
médicinales. En effet, la médecine ayurvédique l’utilise depuis très longtemps
en tant qu’anti-inflammatoire.
Appelé aussi « safran des Indes », il est
aujourd’hui mondialement reconnu. Sa racine que l’on utilise, ressemble à celle
du gingembre qui est de la même famille. Son nom chinois, Jiang huang, signifie
d’ailleurs « gingembre jaune ».
Vous ne le savez peut-être pas mais il se peut que le
curcuma soit souvent dans votre assiette … Il est intégré dans de nombreux
mélanges d’épices bien connus comme le curry, le ras el hanout ou le colombo.
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